一口天价炒饭，老唐当场拜师 第349节

    看着两人斗嘴，刘艺菲摇了摇头，转眼就看到了微笑不语的李逸。

    避开眼神，刘艺菲重又看向斗嘴的吴垒和赵金麦，嘴角上扬，像是被他们逗笑了。

    李逸收回视线，开始动手制作干油酥，口中在向观众讲解：“制作干油酥，一定要用低筋面粉。

    要达到苏式月饼酥松掉渣的效果，面粉的筋度就要低一些。

    而且在翻拌制作的时候，也要控制力道，让面团尽量不起筋，烤熟后，饼皮才会更加的酥松。”

    说话间，李逸就在取出的低筋面粉中央挖了一个坑，随后拿过炒勺，将碗中已经凝固的猪油挖了出来。

    雪白的猪油仿佛云朵一般，滑腻莹润。

    李逸用手指将它挖了下来，拌在了面粉里，一边揉，一边用面铲翻拌着。

    看到李逸开始动手操作，吴垒也顾不上跟赵金麦吵嘴了，好奇的凑了过来，看着李逸制作干油酥。

    “咱们揉的时候，不要用太大的力气，但一定要揉匀。”

    李逸动作轻柔，手下的面团听话的被他揉圆搓扁，推散再揉成一团。

    看着李逸揉面，直播间的弹幕却变得奇怪了起来。

    “逸哥揉面好有魅力！”

    “（╯▽╰）好想变成那团面呀！”

    “不是，这是正经能看的吗？”

    “建议用0.5倍速观看。”

    “逸哥的手真好看，又细又长！”

    “你们在说什么？只是揉面而已，有什么奇怪的吗？”

    “不奇怪，一点都不奇怪。”

    “弹幕区有些女的，别过分了啊！”

    “怎么还有男的？！”

    “我不对，是我的心脏了。”

    “叉出去！全都叉出去！”

    导播发现了弹幕的不对劲，赶忙让蔡师傅的镜头切到了一旁。

    镜头前的李逸并没有察觉，只是在仔细的揉着干油酥。

    随着他的揉捏，很快，面粉和猪油就均匀的混合在了一起，变成了一团仿佛年糕质感的面团。

    再次揉散，检查了下面团均匀的质地，李逸满意点头：“这样就可以了，把猪油全部揉匀，没有干粉的地方，就可以用了。”

    说着，他看了眼弹幕，却发现很多观众都在发着“继续”，“不要让快乐停下来”的弹幕。

    这些家伙，在发些什么东西？

    疑惑的看了眼镜头，李逸摇了摇头，没多想，就随手把干油酥放在了一旁备用。

    黄小明见状，开口提醒：“是不是要用保鲜膜包一下？”

    “不用。”

    李逸摆了摆手。

    黄小明不解：“和好的面不都是要用保鲜膜包一下的么？”

    李逸笑着反问：“用保鲜膜包是为了防止水分流失，表面皴化，但这个干油酥，我加水了么？”

    黄小明微微一愣，随即就明白了：“好吧！”

    这团面里根本就没用水，自然也就不怕水分流失了。

    “接下来，咱们做水油面。”

    李逸来到了中筋面粉堆前，给观众解释：“水油面同样要用到面粉和猪油，但和干油酥不同的是，干油酥的用料只有面粉和猪油。

    而水油面则需要用到猪油和花生油搭配的复合油，还要用到80c的热水。”

    说着，他就将中筋面粉也挖开了一个坑，露出了下方的案板。

    “水油面的比例是面五，油一，水二。”

    李逸一边操作，一边解释：“这里是两斤的中筋面粉，也就是一千克，所以要放两百克的油。

    为了达到香度和营养的均衡，咱们用一半的猪油，一半的花生油。”

    说着，他就拿过炒勺，挖出了一团猪油，就往面里放去。

    “不用称一下吗？”

    黄小明提醒。

    “不用，这就是二两油，一百克。”

    李逸说着，看着他笑问：“怎么？不信啊？”

    黄小明见状，故意笑着说道：“我还真不太信，总不会那么精准吧？”

    他是为了制造节目效果，但心里也有些不确定。

    李逸只是随手那么一挖，怎么能就确定是二两油呢？

    “我去拿！”

    吴垒凑着热闹，跑去拿了个电子秤过来。

    将电子秤打开，李逸随手拿过一个小碗，放在上面，除了皮。

    跟着，他就用手指抹着，把炒勺里的猪油刮了下来，落进了小碗里。

    猪油落入碗中，电子秤数值迅速变化。

    98g！

    “哇！”

    看到这个数值，黄小明很是惊讶：“真的是二两啊！”

    虽然只有2g的误差，但这已经很精准了。

    然而，李逸却没有说话，而是伸出手指，在碗口位置刮了下。

    他手指上还残留着一些猪油。

    将猪油都刮在了碗口处后，李逸收回了手来。

    这时候，电子秤的数值稳定了下来。

    100g！

    看到这个数字，在场几人都惊讶的叫出了声。

    “真的是100克啊！好准！”

    “一克都不差？好厉害！”

    而在直播间里，观众的弹幕画风却完全不同。

    “逸哥的这根手指，现在一定很润。”

    “不对劲，很不对劲！”

    “修长的手指，雪白的油脂。”

    “你们这些变态！还能不能好好的学做美食了？”

    “纪律委员呢？管一下！这些家伙要反天了！”

    “逸哥在米国的大老婆被禁言1分钟。”

    “逸哥糖尿病害我蛀牙被禁言10分钟。”

    “逸哥在发国的三姨太被禁言1小时。”

    “此生必嫁逸哥被禁言10分钟。”

    “逸哥的皮燕子被禁言1分钟。”

    “我是逸哥前女友被禁言24小时。”

    “我想悉尼的弟弟了被禁言30天。”

    “想喝逸哥的小伙汁被禁言360天。”

    镜头前，李逸看着电子秤上的数字，笑道：“我的手感还是比较准的，误差最多在1克左右。”

    说完，他看了眼弹幕，却发现满屏都是观众被禁言的通知，不由一愣。

    这时候，吴垒几人也注意到了弹幕中的禁言潮，也是一惊。

    “发生甚么事了？”

    镜头后方，节目组工作人员捂着脸，冲李逸几人用手势示意：“继续，正常做面就好。”

    第401章 【桃酥】

    看到工作人员的手势，李逸就动手继续调起了油。

    他把碗里的一百克猪油都倒进了面里，还用面粉把碗上残留的油也都擦了下来。

    跟着，他又舀了一勺花生油，同样是一百克，放进了面坑里。

    猪油和花生油混在了一起，但李逸却并没有急着和面，而是冲镜头说道：“苏式面点做水油面的时候，除了油以外，还会放一些糖，主要是为了上色。

    一般放白砂糖就可以了，不过传统的苏式水油面，放的是麦芽糖。”

    在禁言了一批离谱观众后，剩下的观众总算收敛了些。

    但还是有不少观众发着斜眼笑的表情包玩梗。

    李逸没有在意，只是取来了之前没用完的麦芽糖，加热化开后，就挑出了20克左右，放进了面坑里。